「乳化」が不完全なままの料理を、お客様に出されるお店がたまに見受けられることは残念なことです。
乳化されていないお料理は確かにベトベト、ギトギトになるんです。
アルボルデのアヒージョの乳化は、白ワインで行います。
自画自賛だけど、ギトギトしてなくてふくよかな味になっており、これがおいしい!んです。

当店おすすめのアヒージョ